Weissbier Suppe Bier - Sopa creme de cerveja weissbier

Ingredientes

1 litro de cerveja weissbier (usamos a Bierland Weizen)

2 cebolas picadas

2 alhos

3 champinhons frescos picados e sem o talo

200 ml de creme de leite

½ colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de Canela

1 litro de caldo de frango (fazer um caldo natural ou então usar o caldo pronto , mas o caldo pronto além de ter muitos temperos podem influenciar no sabor)

Sal e pimenta a gosto

Uma porção de roux claro (o roux serve como espessante para o bechamel que será a base da sopa creme.  Você deve colocar em uma panela antiaderente o trigo e a manteiga, misturar até formar uma pasta de cor clara)

*Fazer e reservar, geralmente para essas seguintes medidas eu faço com 3 colheres de trigo para 3 colheres de manteiga

Modo de Preparo

Na panela, caramelizar a cebola (quando a cebola 'solta' seu açúcar natural e começa a dourar, chegando a cor de caramelo,  incluir o açúcar e a canela) em seguida acrescentar o alho.

Depois colocar cuidadosamente a cerveja de trigo, cozinhar em fogo médio de 35 a 40 minutos até ficar pela metade do que você colocou de líquido.

Incluir o creme de leite fresco e o roux , e depois de pronto coloque os champinhons frescos picados sem o talo e cozinhar por mais 15 minutos. Alongar com o caldo de frango.

Recomendamos (Para Servir) 
- Pão fatiado torrado com manteiga
- Queijo parmesão

Nota:
No início, achei que o roux não daria conta e precisaria fazer mais um pouco, porém junto com a cremosidade do creme de leite ficou perfeita. A cerveja era de trigo artesanal, encorpada e fiquei com medo de ficar amarga, mas com o tempo de cocção prolongado saiu totalmente o amargor. Coloquei metade da quantidade que havia usado anteriormente de açúcar e canela, a canela usei na finalização. Agreguei alguns champinhons e voilà, ficou sensacional.
Descrevendo as sensações: a princípio você sente bem o sabor da cerveja, nas colheradas seguintes o creme com sabor de malte e o final a canela, bem suave. Não ficou pesada como a primeira vez, pois usei somente materiais sem serem processados, isso realmente dá total diferença. Enquanto cozinhava parecia que o meu professor Rodrigo Gonzaga estava ali falando da cocção, caramelização, etc. Rsrs... 

Receita por: Michele Dupont, estudante de gastronomia e blogueira.