Pão de Malte de Cevada

Ingredientes:

600 g de malte de cevada (preferencialmente bagaço)
600 g de farinha de trigo
15 g de fermento biológico
1 ½ colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de açúcar cristal (ou à gosto)
1 colher de chá de sal (ou à gosto)
250 ml de água morna para malte desidratado
ou 150 ml de água morna para malte úmido

Modo de Preparado:

1º Coloque as 600g do malte de cevada e as 600g de farinha de trigo num recipiente e misture bem;

2º Adicione o açúcar à gosto e os 15g de fermento biológico;

3º Despeje água morna aos poucos até se formar a massa;

4º Coloque o sal à gosto e uma colher de sopa de óleo;

5º Sove bem a massa até não sentir o cheiro de fermento ou até soltar dos dedos;

6º Em seguida deixe descansar por 20 a 30 minutos;
7º Sove novamente a massa até a massa ficar uniforme;
8º Posteriormente coloque a massa numa forma em que preferir;
9º Deixe descansar por mais 20 minutos ou até a massa dobrar de tamanho;

10º Por último leve ao forno a uma temperatura de 200 ºC por 30 minutos.

Rendimento:

9 pães médios tipo baguete
7 pães médios de sopa
6 pães de hambúrguer
4 pães médios de forma

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Pão perfeito para acompanhar hackepeter (racapeta) ou carne de onça - prato típico alemão - e para se fazer canapés - prato típico russo. A harmonização é garantida com uma cerveja leve e de alta drinkability. O nosso coautor Ivo I. Wengrat preparou uma hackepeter deliciosa para acompanhar esse pão que ele mesmo idealizou e produziu, e de acompanhamento bebemos uma DaDo Bier Lager. "Bon appétit!"

Como opção, pode ser utilizado como pão de hambúrguer. Uma experiência que testamos também. Com um hambúrguer caseiro o Ivo I. Wengrat montou um belo X-Salada acompanhado de batata frita que além de bonito o prato, ficou delicioso, pena o pão ser tão consistente, nos limitando apenas a 2 lanches. Como bebida, uma vienna leve, a 1906, da Espanha. "Bon appétit!"