Empresários brasileiros criam saison com formiga saúva!

As cervejas, basicamente, são feitas a partir da mistura de água e cereais maltados com adição de lúpulo e leveduras. Mas não se limita só a isso, ainda mais aqui em nosso maravilhoso país. Há vários estilos de cerveja e receitas mais elaborados, com mais ingredientes, são cada vez mais presentes. Essa tendência de gourmetização da bebida, aliada à criatividade do brasileiro, fez com que um grupo de empresários criasse uma combinação bastante exótica: uma cerveja feita com formigas saúvas.

Imagem: Divulgação/O Mercado

Durante a última edição da feira gastronômica O Mercado (15 de dezembro de 2013), que ocorreu em São Paulo, as empresas Lamas Bier e Empório Sagarana e o jornalista Marcelo Cury criaram a Saison Saúva. Além das formigas, a cerveja tem figos e tucupi negro, que é um tempero extraído da mandioca.

A ideia de colocar os insetos na cerveja veio de Paulo Leite, fundador do Empório Sagarana. Depois de comer as saúvas, ele percebeu que o sabor dos animais tinha características cítricas e gosto parecido com o de capim cidreira. A intenção de Leite era criar uma cerveja do tipo saison belga, de paladar picante, cítrico e frutado – os figos e o tucupi foram adicionados para fortalecer ainda mais essas características.

A Lamas Bier, que fornece equipamentos e ingredientes para produtores artesanais de cerveja, cedeu os equipamentos para a produção da Saison Saúva. Veja no vídeo a baixo a fabricação da cerveja.