Cervejaria Borck (Timbó-SC)

A história da cervejaria começa em 1995, quando Brunhard Borck saiu do serviço bancário e foi visitar algumas micro-cervejarias na Hungria. Em 2 de outubro ele viajou para a Europa, onde visitou cervejarias em Verona, Hamburgo, Munique (Alemanha) e Százhalombatta (Hungria), onde adquiriu os equipamentos usados até hoje. Junto com os equipamentos ele tratou de contratar um cervejeiro. Em maio de 1996 chegaram da Hungria os equipamentos e em 26 de junho chegou o cervejeiro Húngaro Zoltan Yhaz, que não falava uma palavra em Português.

Com dicionário de português-húngaro e gesticulando, começaram a instalar os equipamentos. Em 25 de agosto de 1996 os primeiros tanques de chopp ficaram prontos. A inauguração da fabrica foi em 4 de outubro do mesmo ano.

Na época, a novidade atraiu apreciadores da tradicional cerveja européia, uma bebida encorpada de alta fermentação, sem similar no Brasil. Mas o distinto grupo de apreciadores não foi suficiente para manter o nível de produção viável. Assim, em 1998 foi decidido então alterar a formula para um chopp do tipo Pilsen (Premium American Lager), que é mantido até hoje sem filtração, mas com baixo amargor e bem leve. No mesmo ano começou a fabricação de um chopp escuro tipo Malzbier. Apenas em 2010 é que a Borck começou a fabricar o chopp de trigo (German Weissbier), e recentemente, o Red Lager (Vienna Lager).

Linha de chopes engarrafados da Borck.

A cervejaria tem sido gerenciada pela própria família Borck, possuindo em seu quadro de colaboradores, quatro funcionários. Conta com uma capacidade de produção de 20 mil litros por mês.

Tanques importados da Hungria na cervejaria Borck.

Na inauguração da fábrica havia em anexo um bar que oferecia o chopp para o público, sendo que o mesmo se manteve aberto até o ano de 2004, quando por ocasião do aumento da produção, houve a necessidade de direcionar um maior tempo para os processos administrativos da empresa, sendo necessário o fechamento do bar. A empresa possui planos para reabrir o bar em anexo, mas por agora há a falta de espaço físico para abertura do mesmo.

Recentemente, no inicio deste ano, a empresa passou a engarrafar o chopp, que precisa ser mantido gelado, pois não é pasteurizado. A capacidade de engarrafamento é baixa, pois é feita manualmente. Com a possibilidade de vender o chopp em garrafa, apesar do inconveniente da refrigeração, houve uma maior difusão da marca, tendo um efeito positivo a cervejaria.

Há algumas semanas tive o privilégio de experimentar junto com alguns amigos uma nova receita de chopp pilsen (American Pilsener) da Borck com um amargor mais elevado que o tradicional chopp pilsen Borck, o qual temos planos de passar a vender no ano que vem, com outra marca. A marca e o registro no MAPA está para ser definido ainda este ano. Os planos iniciais para este chopp é que seja filtrado e vendido apenas em garrafas. O novo chope leva o lúpulo Tcheco Sladek, e deve ter aproximadamente 18 IBU (taxa de amargor) e 5% de teor alcoólico.

Mestre Brunhard Borck servindo o chopp pilsen direto do tanque para nós. Baita experiência!

Filho do fundador e cervejeiro da Borck, Tiago Borck comentou: "Agora com 18 anos no ramo, vemos que o mercado de cervejas no Brasil é completamente dominado por um único estilo de cerveja, que tem sido imposto por grandes companhias cervejeiras, representando a maior fatia das vendas em escala nacional."

"Uma grande abertura neste padrão tem sido feita, nos últimos anos, através da criação de festivais e concursos cervejeiros, que tem difundido uma cultura cervejeira desconhecida até então, para o brasileiro, e que tem favorecido grandemente as micro-cervejarias de todo o país, principais fomentadoras destes eventos."

"Como resultado podemos esperar um ganho na qualidade dos produtos oferecidos pelas cervejarias, pois os consumidores tem se tornado mais críticos e tem buscado produtos que apresentem um diferencial com relação ao sempre tradicional. É nessa ideia que a Cervejaria Borck se apóia."